Para la crema: - Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Reservar un poco de agua

Cortar el puerro y rehogar en un cazo con un poco de aceite, añadir la patata cortada en daditos y finalmente el tomate, el arroz, el azúcar y la sal. Cubrir escasamente con el agua reservada de los tomates y cocer 25' aprox.

Pasar todo por la batidora y un colador chino

Volver a ponerla al fuego añadiéndole la nata, rectificar de sal y pimienta

Para el pesto: mezclar un buen puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva abundante, un diente de ajo, los piñones ligeramente tostados y al final el queso parmesano

Freír en un poco de aceite el jamón hasta que quede crujiente

Servir la crema de tomate y añadimos el queso griego en dados o desmenuzado, el crujiente de jamón y añadimos por encima el pesto (al gusto) y servir