Lubina a la sal
La lubina en este caso es salvaje y pesaba kilo y medio, pero se puede hacer con cualquier otra clase de lubina que es mejor que pese un kilo aproximado como mínimo.La elaboración ya casi comienza en la pescadería pues hay que advertir que es para haceral a la sal para que no la descamen ni la abran por el vientre para sacarles las tripas.
Lubina a la sal
La lubina en este caso es salvaje y pesaba kilo y medio, pero se puede hacer con cualquier otra clase de lubina que es mejor que pese un kilo aproximado como mínimo.La elaboración ya casi comienza en la pescadería pues hay que advertir que es para haceral a la sal para que no la descamen ni la abran por el vientre para sacarles las tripas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un recipiente se pone 3/4 de sal gruesa y 1/4 de sal fina- esta cantidad se puede doblar según el tamaño de la lubina-
Una vez mezclada las sal se le añade un chorrito de agua, se mezcla bien y si se trata de hacer como una bola con la sal, si no se une añadir un poco de agua, ir poco a poco hasta que quede unida, pero no pasarse pues entonces se deshace la sal.
- 2
Con esa sal se hace en el fondo de una fuente una sabana, encima se pone la lubina secada con un papel de cocina y se cubre por encima con una buena capa de sal, ha de quedar bien compacta. Se puede cubrir toda o como en este caso dejar la cabeza y la cola fuera de la capa.
Ha de estar el horno previamente caliente a 200 grados.
Poner en el horno la lubina unos 20m, por kilo.
- 3
(Para servirla hay que quitarle la sal, como esta dura seguro que hay que utilizar un cuchillo grande y una maza, enseguida se quiebra en trozos la sal y con cuidado para que no se rompa se coloca la lubina en una fuente, Parece difícil pero no lo es, incluso puede ser divertido ver como ha quedado la sal hecha un bloque, y por supuesto la lubina no queda salda, porque no ha tenido poros para entrar ya que no se le ha quitado las escamas ni se le hizo cortes)
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