Masa para tamal de la candelaria con cacahuate y dulces cristalizados

Name: Masa para tamal de la candelaria con cacahuate y dulces cristalizados
Yield: 50 tamales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kilos masa de maíz quebrada; 1 1/2 litro Agua azucarada o te de hojas de naranjo; 1 vasito licor de anís; 500 grs. manteca de cerdo batida; Puñito de canela y clavo en polvo; 3 tazas frutas cristalizadas picadas; 3 plátanos machacados; 1 taza pasas blancas; 1 taza cacahuate asado quebrado; Chorro esencia de almendras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de masa de tamal dulce , de origen barroco y sabor exótico. En casa se preparaban para la Candelaria, El novenario del altar de Dolores , el día de todos los Santos y navidad, todas las festividades tenían que ver con el culto Mariano.

Masa para tamal de la candelaria con cacahuate y dulces cristalizados

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

50 tamales

3 kilosmasa de maíz quebrada
1 1/2 litroAgua azucarada o te de hojas de naranjo
1 vasitolicor de anís
500 grs.manteca de cerdo batida
Puñito de canela y clavo en polvo
3 tazasfrutas cristalizadas picadas
3plátanos machacados
1 tazapasas blancas
1 tazacacahuate asado quebrado
Chorroesencia de almendras

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela grande mezclar todos los ingredientes a que quede una masa homogénea. Dejar reposar y con ella hacer los tamales. Si la queremos rosa o roja, solo hay que poner betabel cocido en agua con clavos de olor. Se pueden hacer en hoja de: maíz, plátano, elote, hierba santa, acelgas, espinacas, chaya, betabel, en cazuela, rollo o hasta en aluminio.