Alitas y costillas Alteñas de sangrita verde y menta los correa

Name: Alitas y costillas Alteñas de sangrita verde y menta los correa
Yield: 9 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos alas de pollo precocidas con verduras y hierbas de olor; 2 kilos costillas de cerdo en pedazos chicos pre cocidas con ajo, cebolla y sal; 4 vasos grandes de sangrita verde casera; 3 tazas jugo de naranja; Puño sal y especias molidas; 1 limón (ralladura); 1 taza menta lavada y picada; Manteca; Sangrita verde; 5 vaso jugo de piña; 13 chiles de árbol verdes sin rabo picados; 3 dientes ajo pelados y machacados; 1 cebolla pelada y picada; 1/2 vaso vinagre madre de casa; Puño sal y especias molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bocadillos de sabor agridulce de recio maridaje con el tequila blanco , usado por los tíos como botana. Sobre todo en la trastienda del tío Mello.

Alitas y costillas Alteñas de sangrita verde y menta los correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bocadillos de sabor agridulce de recio maridaje con el tequila blanco , usado por los tíos como botana. Sobre todo en la trastienda del tío Mello.

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Ingredientes

9 personas

2 kilosalas de pollo precocidas con verduras y hierbas de olor
2 kiloscostillas de cerdo en pedazos chicos pre cocidas con ajo, cebolla y sal
4 vasosgrandes de sangrita verde casera
3 tazasjugo de naranja
Puñosal y especias molidas
1limón (ralladura)
1 tazamenta lavada y picada
Manteca
Sangrita verde
5 vasojugo de piña
13chiles de árbol verdes sin rabo picados
3 dientesajo pelados y machacados
1cebolla pelada y picada
1/2 vasovinagre madre de casa
Puñosal y especias molidas

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Paso a paso

1

Prepararemos la sangrita verde. Moler todos los ingredientes muy bien y colarlos en una jarra de cristal. Reposar y servir. Se sirve en caballitos para acompañar el tequila blanco, se da un trago al tequila, luego un trago de sangrita con unos granitos de sal.
2

Botana de costillas y alitas Alteñas. Poner una cazuela a calentar a fuego bajo con la manteca, dorar las costillas por cinco minutos, meneando para que no se peguen. A continuación ponemos el jugo, la ralladura, la menta, sal, especias y la sangrita verde, dejar hervir media hora, agregar las alitas y revolver con cuidado, tapar y dejar hervir quince minutos, apagar y reposar media hora. Servir caliente las alitas y costillas en un plato.