Primero hacer el café, así se va enfriando.

Separar las claras de las yemas en 2 recipientes y meter la mitad del azúcar en cada uno.

Montar las yemas con el azúcar y cuando esté espumoso mezclar también el mascarpone.

Montar a punto de nieve las claras con el azúcar. Introducir cucharada a cucharada esta mezcla en la anterior, removiendo con una cuchara suavemente de abajo a arriba.

Cuando tengais todo unido, echar un primer extracto sobre el molde que hayáis elegido y encima colocar una capa de bizcochos previamente bañados en el café. Los bizcochos absorven rápido, con vuelta y vuelta en el café es suficiente.

Recapitulando..capa de mezcla, capa de bizcochos con café, capa de mezcla, capa de bizcochos y una ultima capa de mezcla.

Por último espolvorear con cacao y meterlo en la nevera.

Si pasan un par de horas antes de comerlo estará más rico!!!

Se conserva 3 días al máximo en la nevera, bien tapado. También se puede congelar.