Colocar la harina tipo corona, en el centro poner la yema, sal y el agua sobre la mesada. Ir incorporando hacia el centro la harina hasta mezclar todos los ingredientes.

Agregar la manteca y el ron. Mezclar y amasar mínimo 10 minutos hasta formar una masa blanda.

Dejar descansar en la heladera una hora.

Sacar de la heladera y dividir la masa en varios bollos. Estirar cada uno con un palo.

Se hace una masa fina, lo más fino posible.

Se corta en círculos. Pinchar cada uno con un tenedor varias veces.

Colocar en una fuente enmantecada, en horno moderado hasta que se vean doradas en la parte de abajo. Aproximadamente 10 minutos.

Aparte colocar al fuego una ollita para hacer un almíbar. Al azúcar común cubrir con agua hasta que lo tape y sobresalga un centímetro. Cocinar hasta que quede a Punto bolita floja, unos 10 minutos.

En otro bols batir la clara con el azúcar impalpable hasta que quede consistente.

Continuar batiendo y de a poco tipo hilo agregar el almíbar. Batir unos minutos más.

Para armar los alfajores en cada capa poner dulce de leche. Unir de a 3 capas.

Si te animas a hacerlo me gustaría que compartas tus comentarios.