Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto la mantequilla. Si tienes máquina de amasar son 5 minutos con gancho y a velocidad media. Si no tienes máquina mezclar todo bien con ayuda de una cuchara de madera primero y luego a mano dentro del bol

Añade la mantequilla en pomada y amasa cinco minutos más (a máquina) si es a mano amasa hasta conseguir una masa elástica y uniforme que no se pegue al bol o la mesa.

Deja levar la masa en un bol untado con un poco de aceite durante una hora o más, en un lugar tibio. En mi caso ha estado casi 2 horas, la masa tieme que duplicar su volumen.

Dividir la masa en porciones de 40g o más depende de cómo de grandes quieras los panecillos (de 40g salen unos 18 unidades)

Dale a cada porción de masa forma redondita, y colócalos en una bandeja con papel de hornear. Deja reposar unos 20 minutos tapados. Deja espacio entre los panecillos para que no se peguen al levar

Pasado este tiempo espolvorea harina sobre los panecillos y con ayuda de un palillo chino o de la parte del cuchillo que no corta, haz un corte en la mitad de cada panecillo, sin llegar a cortar del todo, presiona casi hasta el tocar la base para que se mantenga la forma y no desaparezca en el último levado

Deja levar de nuevo los panecillos unos 40 o 50 minutos o hasta que doblen su tamaño.

Precalienta el horno a 200 grados. Cuando los panecillos estén listos mételos al horno durante 15 minutos o hasta que veas que están dorados. En mi caso estaban listos pero al sacarlos la parte de abajo estaba un poco cruda así que les he dado la vuelta y los he tenido unos minutos más hasta que han empezado a tomar color

Dejar enfriar y listos.