Pelar y procesar los plátanos o bananos, con la nuez moscada y el jugo de limón, hasta que quede un puré liso.

Caliente la crema y la leche, hasta que hierva, mientras tanto bata las yemas con el azúcar hasta aclarar, luego añada las leche hirviendo y continué batiendo.

A la anterior preparación agregar el puré de plátanos, vaciar la mezcla a un contenedor de helados y congelar hasta que esté duro. Si lo tiene muchos días congelado, sacar media hora antes de servir y ablandarlo en el microondas.

Para la salsa, ponga en una cacerola pequeña, el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo, luego agregue la crema de leche hirviendo, (al principio el caramelo se endurance, luego se disuelve) y por último la mantequilla, deje enfriar y guárdela en el refrigerador tapada, dura meses y es una delicia, hasta para rellenar tortas.

Este helado forma parte de las recetas que se han gravado en mi memoria y la favorita de muchas personas que lo han probado.