Calentamos aceite de oliva en una sartén, más o menos la llenamos 2 dedos de aceite, y cuando está caliente ponemos a freír las patatas a fuego medio unos 15 minutos. Es importante moverlas para que se frían todas muy bien =)

Subimos el fuego y doramos las patatas durante 5 minutos. En este tiempo añadimos una cucharada de sal. Las sacamos y escurrimos bien de aceite (podéis usar papel absorbente).

Preparamos los huevos. Yo he usado estos, que son de gallinas en libertad. La verdad es que se nota muchísimo... 👌

Batimos bien los 10 huevos hasta que espumeen un poco. Añadimos una cucharada de sal.

Echamos las patatas fritas y mezclamos con cuidado de no romperlas mucho.

Cuando esté caliente, ponemos la mezcla de huevo con las patatas, y bajamos el fuego a medio-bajo (sería un 3 de 10 en vitro). Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente...

✔️¿Mi truco para saber cuándo darle la vuelta? Cuando veo que los bordes están cuajados un dedo más o menos (ver la 📷), cojo un plato más grande que la sartén. Lo pongo encima con cuidado con la base del plato hacia arriba, y le doy la vuelta con seguridad y sin miedo...👌

Ahora con cuidado ponemos la tortilla en la sartén para que se cuaje por abajo unos 10 minutos a fuego medio-bajo también.

Cuando está, la ponemos en un plato amplio y... ¡Lista para disfrutar!