Primero lavaremos bien los tomates. Llenaremos un cazo con agua y lo pondremos a hervir, mientras les haremos una cruz en el culo del tomate para que la piel salga mejor. En cuanto hierva el agua los echaremos unos 3’

Los sacamos, les quitamos la piel y los batimos. Cogemos una sartén y la ponemos a fuego lento, le añadimos los tomates licuados y le añadimos el laurel, las cayenas, pimienta, media cucharada sopera de azúcar, sal y un chorreón de aceite y tapamos.

Dejamos 30’ a fuego lento removiendo de vez en cuando y probándolo para rectificar de especias. Sacamos y lo introducimos en un bote que lo pondremos al baño maría para que se cierre herméticamente y nos dure más tiempo.