Empezamos haciendo el bizcochuelo, batiendo los huevos hasta punto letra con la vainilla y el azúcar. Luego agregar 3 veces tamizada la harina en forma envolvente.

Luego llevar en una tortera enmantecada solo abajo para que se adhiera a los costados y la torta no se nos baje. Llevar a un horno pre calentado a 180 grados, NUNCA ABRIR ANTES DE LOS 30 MINUTOS SINO SE NOS BAJA, para verificar si esta lista pinchar con un escarbadientes, al salir limpio y sin resto de masa quiere decir que ya esta lista.

Para preparar el relleno de crema chantilly. Batir la crema con el azúcar impalpable tamizada y la vainilla hasta lograr el punto chantilly. No sobre batir para no cortar la crema.

Para preparar merengue francés.. batir un poco las claras y agregar el azúcar continuar con el batido y agregar el azúcar impalpable hacer discos en forma de espiral con una manga con pico liso sobre una placa con papel manteca cocinar en horno bajo a 150 grados por un tiempo prolongado de 90 minutos aproximadamente

Si el horno es muy fuerte se puede hornear con la puerta del horno semi abierta utilizando una cuchara de madera por ejemplo.. nos damos cuenta que el merengue está listo Cuando notamos que está seco sin partes blandas se despega fácilmente del papel manteca y al mirar lo formó un piso ligeramente dorado.. no deben tomar color dorado Si vemos que durante la cocción en merengue está tomando color pera un verificamos que no está listo eso significa que el horno está a una temperatura muy alta

Armado de postre. Cortar el bizcochuelo en tres capas humedecer bastante con almíbar de los duraznos colocar una capa de crema Chantilly, durazno bien escurridos y fileteados y Trozos de merengue francés picado groseramente. Repetir con las demás capas finalizar cubriendo toda la torta con una capa fina de crema chantilly y cubrir todo con merengue francés quebrado y decorar con durazno fileteados.

Si se desea también hay variantes de falso chajá que en lugar de realizarlo con crema Chantilly se emplea de la misma manera una crema de manteca de vainilla también hay opción de colocar dulce de leche repostero en una capa del postre.

Yo lo hice en una mini Porción. pero esta receta da para muchísimo más¡!