Papas y acelgas salteadas con salsa alioli

carmenchu.sanchezrojas
carmenchu.sanchezrojas @carmengreg
La Habana, Cuba

Esta receta fue de pura inspiración, quería comer papas y ahí está.

Papas y acelgas salteadas con salsa alioli

Esta receta fue de pura inspiración, quería comer papas y ahí está.

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Ingredientes

  1. 6papas
  2. acelga
  3. cebolla blanca
  4. yerbas provenzales
  5. pimienta
  6. Para la salsa alioli
  7. 8 dientesajo
  8. 2yemas de huevo
  9. al gustosal
  10. al gustopimienta
  11. aceite

Paso a paso

  1. 1

    Lavar bien las papas y cortarlas en gajos. Poner en una cacerola con abundante agua, sal, hoja de laurel y un clavo de olor. Hervirlas hasta que estén.

  2. 2

    Mientras, lavar y cortar la acelga. Reservar

  3. 3

    Para hacer la salsa alioli: Poner los dientes de ajo en un mortero y triturar hasta convertir en una pasta

  4. 4

    Poner las yemas de huevo en un recipiente y remover con las varillas

  5. 5

    Agregarle a las yemas el ajo triturado, batir e incorporar poco a poco el aceite, seguir batiendo y agregando aceite, cuando esté muy gordita, se le puede incorporar un poquito de agua, batir e incorporar más aceite, sal y una pizca de pimienta, así hasta que ya esté a nuestro gusto. Reservar

  6. 6

    Poner en una sartén honda un poquito de aceite de oliva, agregarle las cebolla picada, mover y sofreír ligeramente.

  7. 7

    Colocarle las yerbas provenzales y un poquito de pimienta. Seguir sofriendo ligeramente.

  8. 8

    Incorporar la acelga que ya teníamos lavada y cortada. Saltearla

  9. 9

    Saltear las papas que habíamos reservado anteriormente con la acelga, las cebollitas

  10. 10

    Sacar, acomodar, agregar la salsa Alioli

  11. 11

    Y... listo, a disfrutarlas!

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carmenchu.sanchezrojas
La Habana, Cuba
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Comentarios (2)

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
Que ricas se ven esas papitas... me encantó la receta, tengo la duda de cuáles son las yerbas provenzales?

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