Pollo con vegetales al coco y curry
Una receta fácil para entre semana y riquísima en días fríos para los que no les gusta la sopa. Adaptación mia del Thai Curry.
Pollo con vegetales al coco y curry
Una receta fácil para entre semana y riquísima en días fríos para los que no les gusta la sopa. Adaptación mia del Thai Curry.
Paso a paso
- 1
Pique la el jengibre y el ajo muy pequeño. Pique la cebolla en lascas finitas. Lave y corte todos los vegetales. Corte el ají y los champiñones en lascas finitas. Lave el espárrago y píquelo en trozos de 3/4 pulgada. Lave la col, quítela de los ramos, y córtela en trozos de 1 pulgada más o menos.
- 2
Corte el pollo en trozos cuadrados de 1/2 pulgada de ancho más o menos. Quítele el pellejo si todavía lo tiene y guárdelo.
- 3
Ponga un sartén sobre candela media-alta. Ponga el pellejo en el sartén hasta que suelte suficiente grasa para ligeramente cubrir el sartén. Si no tiene el pellejo, use 1 cucharada de aceite de oliva.
- 4
Cuando tenga grasa el sartén, ponga a la candela el jengibre, el ajo, la cebolla, y el ají. Como mis pellejos no habían terminado de soltar su grasa en este punto, yo los dejé a un lado.
- 5
Cuando se ponga dorada la cebolla, saque los pellejos y agregue el pollo, cubriéndolo con una pizca de sal. Añade un poco de aceite de oliva si se seca demasiado el sartén (pero lo menos posible).
- 6
Cuando se dore el pollo, agregue el espárrago, que no tomara mucho tiempo en cocinarse. Está cocinado cuando tome un color verde vivo y se dore un poco. Cuando llegue a ese punto, es tiempo para agregar los champiñones.
- 7
Los champiñones soltarán agua. Estarán cocinados cuando suelten toda su agua y se doren. Aquí echamos mitad del limón.
- 8
Abre la lata de leche de coco y échesela encima, mesclando los vegetales y el pollo. Cuando estén bien mixtos, échele el curry y una cucharada de salsa de soya (para salar).
- 9
Dele 5-10 minutos hasta que se vea bien disuelto el curry y la salsa de soya. Aquí echamos la col. Cocine hasta que se reduzca y se vea muy verde.
- 10
Termine con el resto del limón (o cuanto desee) y sirva con arroz.
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