Primero limpia tus romeros quitando las raíces y varas gruesas, lavalo y escurre, ponlo a cocer en una olla a que queden cubiertos con agua, agrega una cucharada de bicarbonato de sodio para que el color quede verde vivo!, después escurre y reserva

Aparte pon a cocer las papitas y ya cocidas escurre y deja enfriar un poco

Pela las papas y corta en cubos medianos

Limpia el camarón seco quitando cabeza, cola y patas y reserva

La cabeza, patas y cola del camarón ponlas a cocer en 1 litro y medio de agua para hacer un caldo, cuela y reserva

Este es el mole poblano que use pero puedes tu usar el que te guste!

En una cacerola caliente agrega un chorrito de aceite y sofrie el mole en polvo, hasta que se tueste un poco

Agrega el consomé de camarón y sal al gusto

Agrega un trozo de chocolate de mesa y disuelve

Agrega los camarones, después los romeros, nopales previamente cocidos y escurridos y papas y deja hervir moviendo de vez en cuando y listo!!!