La harina hay que tostarla para que se seque. Tienes dos opciones o en el horno a 140 grados unos 25 minutos o en la sartén. Hay que ir removiendo y cuidado que no se queme. Amargaría.
Yo lo he hecho en el horno bien extendida y la he ido removiendo de vez en cuando

Peso la manteca de cerdo y el turrón y los pongo en un bol

Tamizo el azúcar glas, junto el chocolate y harina

Se lo añado al turrón y manteca y amaso

Cuando todo esta integrado. Hago una bola , la envuelvo en papel film y la meto en la nevera 15 minutos para que coja cuerpo

Mientras precaliento el horno a 180 gr. arriba y abajo
Extiendo la masa entre dos papeles de horno , que quede una altura gordita y corto con el cortapastas

Con los recortes vuelvo a amasar , aplanar y cortar y acabo con toda la masa. La pongo en una bandeja de horno , con papel o silpat debajo, separados entre si un poco. La meto en el congelador, para que luego no se deformen en el horno

En el horno los he tenido de 18 a 20 minutos y luego con mucho cuidado los he sacado y con una paleta los he ido poniendo sobre una rejilla a que enfriasen

Déjalos así unas horas y luego los envuelves. Ya verás que bonitos y ricos están!!! http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/2015/12/polvorones-de-turron-de-jijona-y.html