Huevos divorciados
Los huevos divorciados son un desayuno tradicional mexicano, muy popular. No son solamente servidos en la mañana, también se acostumbra como almuerzo.
Huevos divorciados
Los huevos divorciados son un desayuno tradicional mexicano, muy popular. No son solamente servidos en la mañana, también se acostumbra como almuerzo.
Paso a paso
- 1
Salsa roja: Asar los chiles, jalapeño y el ajo a fuego medio-alto hasta que se hayan suavizado. Voltear para que se asen de todos los lados, va a durar unos 10-15 minutos aproximadamente.
Licuar el tomate, jalapeño y ajo con las 2 cucharadas de agua hasta que tenga la consistencia deseada. si esta muy espesa pueden agregar mas agua, Luego pon en una olla un chorrito de aceite, y ya que esté caliente, agrega la mezcla de la licuadora; dejar por varios minutos hasta que se consuma el agua. Sazonar al gusto con sal y pimienta. - 2
Salsa verde:
Agregar los tomatillo, chile serrano, cebolla blanca en una olla. Cubrir con agua completamente y dejar hervir a fuego algo durante 15 minutos. Colocar el tomatillo, serrano, cebolla y cilantro en la licuadora (sin agregar agua). Licuar hasta que tenga consistencia lisa. Si llegara a quedar muy espesa para su gusto agregar un poco de agua de cocción de los chiles y tomates.
Sazonar al gusto con sal y pimienta
- 3
Huevos divorciados: Calentar el aceite en un sartén antiadherente.
Pasar las tortillas y calentar un poco.
Colocar en un plato y poner unas cucharadas de frijoles refritos calientes. - 4
Cocinar los huevos (en el mismo sartén) hasta que la clara se haya cocido bien, unos 3- 5 minutos a fuego medio bajo
- 5
Colocar sobre cada tortilla un huevo estrellado.
Servir sobre un huevo ¼ taza de salsa verde y sobre el otro huevo ¼ taza de salsa roja. Repetir lo mismo con el otro plato.
Decorar los frijoles con queso cotija o fresco
Servir calientes.
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