Pon a calentar una cacerola grande y agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra y la cucharadita de mantequilla, pocha las verduras hasta que estén tiernas.

Agrega la carne magra de cerdo cortada en trozos pequeños, sazona con sal y pimienta, añade el vino y deja que pierda el alcohol, una vez hecho esto.

Agrega el vaso de caldo de carne y el resto de los ingredientes, dos clavos de olor, dos hojas de laurel, rama de canela, pasas, alcaparras y aceitunas. Baja el fuego y reduce. Una vez esté listo aparta del fuego y reserva.

Agrega 1 vaso de leche y los 4 huevos, sal y azúcar y sigue amasando hasta que quede lista, la masa no quedará compacta, sino más bien un poco blanda.