Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y 1/4 de taza de harina para hacer una masa; envuélvela con un plástico autoadherible y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño

Sobre una superficie limpia, forma una fuente con la harina restante; en el centro coloca los huevos, las yemas, el azúcar, la mitad de la mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la sal y la levadura preparada; integra todo, excepto la harina, con las manos.

Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpéala contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y no se te pegue en las manos ni en la superficie.

Extiéndela con un rodillo sobre una mesa limpia, añade la mantequilla restante y amasa para integrarla; haz una bola, cúbrela con un trapo húmedo y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen

Con el puño cerrado golpea la masa para desinflarla; introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas.

Forma una tira poner el queso crema, la mermelada y los niños dios en forma de monitos enrollar y formar la rosca, ponla en una charola para horno engrasada y deja reposar hasta que vuelva a levantar.

Para hacer la cubierta: mezcla la harina, el azúcar, la manteca y 1 huevo para hacer una masa.

Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en tiras alternadamente con bandas de masa para la cubierta y espolvorea el azúcar granulada.

Hornea, en horno precalentado, durante 40 minutos a 180°C o hasta que la rosca esté cocida y dorada; saca del horno y deja enfriar.