La tortuguita se ubica en el cuarto trasero del novillo, si la cortamos por el medio,vamos a encontrar con un músculo en forma de cilindro y muy duro eso es lo que vamos a retirar, una vez retirado forma el hueco que vos a rellenar

Cortar un pochar las verduras condimentar, dejar enfriar y agregarlo, en esta foto se ve el cilindro

Salcondimentarlo, cerrarlo y atarlo

Cortar las batatas, precalentar el horno y poner con un poco de aceite por treinta minutos darla vuelta y ahí agregar las batatas por treinta minutos más, un consejo no salen las batatas para que no se peguen

Pasado el tiempo cortar y servir