Ponemos hirviendo las espinacas, retiramos del agua y las dejamos escurrir.Reservamos el agua para cocer el arroz

Ponemos el aceite en la sartén al fuego con una hoja de laurel, añadimos la pimienta, sal y el agua reservada de las espinacas , junto con el arroz

A continuación picamos las espinacas en trozos ya escurridas, cuando falten cinco minutos para terminar de cocer el arroz las añadimos

Las podemos acompañar de unos ricos anacardos y una buena salsa de mostaza y con su mini ensalada de varias hojas

Puedes poner unas semillas de lino o sésamo por encima..... Y listo!