Pelar y picar las papa (en trozos mas o menos gruesos, pues así es lo tradicional de este plato) y freír las papas.

En un wok o una sartén profunda saltea a fuego muy, muy alto la carne de res previamente salpimentada. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la carne debería estar lista en no más de 2 minutos. El golpe de calor  va a sellar rápidamente el lomito por fuera, quedando jugoso por dentro, esta es la idea. Cuando esté listo, guardarlo por aparte.

En el mismo wok o fridera (sin necesidad de lavar o limpiar), con otro poquito de aceite: Saltea la cebolla, pimentón, ají y tomate con una pizca de sal. De nuevo, la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.

Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soya, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picadito.

Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco y las papas fritas. Listo el lomito peruano!😉 Let's eat🍷