Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de 26 cm de diámetro aproximadamente (con fondo removible), tanto paredes como base.

Para la masa, mezclar las galletas con el azúcar y la mantequilla. Poner la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado, apretando bien con los dedos posteriormente hornear por 5 minutos. Reservar.,Mantener el horno prendido.

En un bowl grande, batir el queso crema junto al azúcar hasta tener una mezcla cremosa y homogénea. Agregar la leche y luego los huevos de a uno, sin dejar de batir, agregar la crema ácida, esencia de Vainilla y harina; batir hasta incorporar todos los ingredientes, Poner el relleno sobre la masa pre-horneada.

Hornear el cheesecake por una hora, o hasta que esté duro por las orillas y más gelatinoso al medio, podemos hacer la prueba del cuchillo (picamos por en medio el cheesecake y si sale limpio es que ya esta) apagar y dejar que se enfríe el cheesecake en el horno (con la puerta cerrada) por 5 a 6 horas. Luego refrigerar hasta servir.