En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y sofreír el ajo, incorporar las cebollas, el ají pimiento cortado muy finamente. Incorporar la masa de cangrejo y comenzar a cocinarla.

Agregar los demás ingredientes, pulpa de tomate, vinagre, hierbas provenzales, azúcar, sal... dejar cocinar por espacio de 5 minutos. Bajar y dejar refrescar

Aparte, preparar un molde donde se hará el pudín, para ello, engrasar el mismo y reservarlo.

Una vez frío el cangrejo agregar al mismo los huevos batidos previamente y unir bien, incorporar y posterior el pan rallado y unir muy bien.

Verter esta mezcla en el molde que ya teníamos engrasado. Llevar a cocinar en baño de María. Yo utilicé la olla de presión y lo tuve ahí por unos 20 minutos.

Se puede acompañar con arroz blanco y un rico potaje de frijoles negros y platanitos maduros frito. Buen Provecho!