Paté de perdiz y castañas asadas
Lala Lopez Alvarez @cook_7341925
Paso a paso
- 1
Limpiamos las perdices y picamos la cebolla y el ajo.
- 2
En una olla incorporamos el aceite AOVE, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que este dorade.
- 3
Mientras se va dorando, salpimentar las codornices y echarlas en la olla y esperar 10 min.
- 4
Echar el vino y que evapore el alcohol y echamos el agua y que cueza con la tapa cerrada (1 hora)
- 5
Colaremos el caldo y desmenuzaremos las perdices mejor en frío. PRECALENTAR HORNO 15 MIN A 180°
- 6
Incorporamos en el vaso de la batidora todo(también los huevos y las asadas castañas) Si la consistencia es muy dura podemos echar un poquito del caldo y a TRITURAR!
- 7
Cuando tenga textura pastosa lo volcaremos a un molde apto para horno y por debajo un molde más grande con agua para hacerlo al BAÑO María.
- 8
En el horno a 180° hasta que cuajen los huevos (en mi horno fueron 15 min). Lo comprobé introduciendo un palito y ver que salía limpio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lala Lopez Alvarez le encantará ver cómo quedó.
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