Batimos los ingredientes en un vaso de batidora y comenzamos.... Llenamos una satén de mucho fondo con aceite de oliva de calidad. Esperamos a que se caliente hasta el punto que al verter una gota de mezcla se fría al instante.

Calentamos los moldes introduciéndolos en el aceite caliente por un par de minutos.6º Dejamos escurrir en papel de cocina.

Sacamos los moldes y los mojamos la mitad de su capacidad en la mezcla de huevos batidos.

Llevamos a la sartén y esperamos a que se desprenda la mezcla del molde (puede ocurrir que le cueste en las primeras flores, así que tened un cuchillo preparado para dar un ligero y delicado golpecito de ayuda).

Freímos hasta que se doren. Unos 10 segundos, no hará falta más.

Dejamos escurrir en papel de cocina. Rebozamos en azúcar y canela.