Pelamos y cortamos las papas en tiras, las cortamos a la mitad para que no queden tan largas.

Colocar en un bowl, agregar bastante sal gruesa, mezclar. Luego agregar el orégano, si usas ají molido agregar a las papas, si vas a usar locoto entonces reservar.

Ponemos a calentar el aceite. En mi caso frío en sartén.

En un bowl aparte agregar una taza de harina, un poco de sal fina o gruesa, si vas a usar locoto agregar 2 cucharaditas a la harina y mezclar. Una vez caliente el aceite pasar las papas por la mezcla de harina antes de freír. No colocar la harina en las papas crudas, porque el calor crea una masa con el agua de las papas.

Freír hasta que estén doradas. Mientras tanto cortar las salchichas en círculos grandes. Cuando terminen de freír las papas colocamos las salchicas a freír.

Sacar las salchichas cuando estén cocidas, apenas dorándose.