Costillar al Asador
Nada nuevo ni novedoso, no se necesita ser un gran Asador para lograr este manjar.
Solo se necesita tiempo, cariño y delicadeza. Lo demás lo pone el ingrediente
Costillar al Asador
Nada nuevo ni novedoso, no se necesita ser un gran Asador para lograr este manjar.
Solo se necesita tiempo, cariño y delicadeza. Lo demás lo pone el ingrediente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Al comprar el costillar pidan que se lo marquen en tres costillas. Salar la pieza una 4 horas antes de iniciar la cocción
- 2
Disponer el costillar en la cruz del Asador, prender el fuego y una vez que la llama es constante, colocarlo en la base del dispositivo con los huesos hacia el fuego. Es importante, fundamental, utilizar espinillo o cualquier otra leña que nos brinde fuego. Por ejemplo el quebracho no se aconseja pues solo nos aportará brasas
- 3
No dejar que la llama se baje, la cocción adecuada va de la mano con el fuego alto, de buen poder calorífico.
- 4
Con el manojo de hierbas, bien sumergido en la sal muera, volar la pieza de carne para transmitir el sabor de las mismas. Yo utilizo, salvia, laurel, tomillo y algunas ramas de menta. Cuando tocas la parte del lomo del asado y la misma ya está caliente, casi que quema, es momento de girarlo 180 grados y terminar la cocción del lado del lomo
- 5
La cocción depende del peso del costillar, pero entre 4 y 5 horas, te garantizo que obtendrás los aplausos de tus amigos
- 6
A la mesa y disfrutar de un buen vino junto a este manjar
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