Picar finamente media cebolla y uno de los ajos. Freírlos en una cacerola con aceite de olivo hasta que se acitrone la cebolla. Agregar la carne molida y sazonar con la sal y la pimienta. Agregar la calabacita picada.

Licuar el jitomate junto con la otra mitad de cebolla y el otro diente de ajo.

Una vez bien frita la carne, agregar el jitomate molido y dejar a fuego alto hasta que se adobe el jitomate y se haya consumido casi todo el liquido del jitomate. Sazonar con consomé de pollo.

Deshebrar el queso y agregarlo y agregarlo a la mezcla y revolver hasta que se derrita y se distribuya en toda la carne.

Dejar enfriar. Calentar las tortillas y se rellenan con la carne envolviendo en forma de burrito.

Servir acompañado con la lechuga y a disfrutar!! 😊