En la misma pescaderia te limpian las sardinas de cabeza y tripa y las dejas abiertas, las lavas y las pones en un escurridor

Le ponemos sal y batimos los huevos bien en un plato. En otro plato hechamos harina

Ponemos una sartén con abundante aceite como para cubrir las sardinas.

Vamos pasando las sardinas de una en una primero por huevo y luego harina y las vamos friendo hasta que estén doraditas

Cuando estén las vamos dejando en un plato con una servilleta absorbente y luego ya donde vallamos a ponerlas.

Acompañadas de una buena tortilla de patatas