Derretir en el microondas a media potencia el chocolate blanco durante 2 minutos con cuidado de que no se queme para lo que iremos vigilándolo dando vueltas cada poco.

Mezclar el queso con el chocolate derretido hasta que esté bien ligado.

Separar las claras de las yemas. Unir las yemas a la mezcla de chocolate y queso. Poner las claras a punto de nieve con la batidora.

Verter las claras a punto de nieve de poco en poco sobre la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.

Precalentado el horno a 170°C, lo metemos 15 minutos al baño María, con agua en la bandeja de horno.

Después debe estar otros 15 minutos a 160°C y por último, 15 minutos con el horno apagado.

Vertemos la masa en un molde de unos 20 cms engrasado y con papel de hornear en base y laterales.

Una vez frío, espolvorear con azúcar glass. Puedes utilizar un patrón de una letra japonesa hecha por ti como he hecho.yo.