Como dessalgar bacalhau em postas
Ingrediente fundamental de muitas receitas, remover o sal corretamente é importante para poder saborear o peixe.
Como dessalgar bacalhau em postas
Ingrediente fundamental de muitas receitas, remover o sal corretamente é importante para poder saborear o peixe.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Caso o bacalhau não esteja cortado ainda, corte em postas que facilite colocá-lo no recipiente disponível.
- 2
O bacalhau vem muito sal portanto antes de colocar de molho é importante lavar bem as postas para retirar todo o excesso de sal.
- 3
Coloque as postas em uma panela ou recipiente e cubra-as com bastante água.
- 4
Coloque o recipiente na geladeira e se for possível adicione algumas pedras de gelo. O peixe assim que começar a hidratar pode estragar rápido, portanto é importante manter o recipiente na geladeira durante o processo de dessalga.
- 5
Troque a água no mínimo de 8 em 8 horas.
- 6
O tempo total de dessalga pode variar de acordo com a espessura das postas, mais vai ser de no mínimo 24 horas. Uma dica que tem funcionado bem comigo é deixar o bacalhau dessalgando 24 horas de molho para cada cm na parte mais alta das postas.
- 7
Depois de dessalgado coloca-se o bacalhau em uma panela com água e depois no fogo. Assim que começar a ferver o bacalhau ele já está cozido, a carne do bacalhau vai mudar um pouco de cor, ficando mais branco. Uma vez cozido basta retirá-lo e remover as espinhas e fazer as lascas caso a receita requeira.
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