Como dessalgar bacalhau em postas

Luciano
Luciano @luciano
Maringá, PR

Ingrediente fundamental de muitas receitas, remover o sal corretamente é importante para poder saborear o peixe.

Como dessalgar bacalhau em postas

Ingrediente fundamental de muitas receitas, remover o sal corretamente é importante para poder saborear o peixe.

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Ingredientes

  1. bacalhau cortado em postas
  2. panela ou recipiente prático onde colocar o peixe de molho
  3. água
  4. pedras de gelo

Instruções de cozinha

  1. 1

    Caso o bacalhau não esteja cortado ainda, corte em postas que facilite colocá-lo no recipiente disponível.

  2. 2

    O bacalhau vem muito sal portanto antes de colocar de molho é importante lavar bem as postas para retirar todo o excesso de sal.

  3. 3

    Coloque as postas em uma panela ou recipiente e cubra-as com bastante água.

  4. 4

    Coloque o recipiente na geladeira e se for possível adicione algumas pedras de gelo. O peixe assim que começar a hidratar pode estragar rápido, portanto é importante manter o recipiente na geladeira durante o processo de dessalga.

  5. 5

    Troque a água no mínimo de 8 em 8 horas.

  6. 6

    O tempo total de dessalga pode variar de acordo com a espessura das postas, mais vai ser de no mínimo 24 horas. Uma dica que tem funcionado bem comigo é deixar o bacalhau dessalgando 24 horas de molho para cada cm na parte mais alta das postas.

  7. 7

    Depois de dessalgado coloca-se o bacalhau em uma panela com água e depois no fogo. Assim que começar a ferver o bacalhau ele já está cozido, a carne do bacalhau vai mudar um pouco de cor, ficando mais branco. Uma vez cozido basta retirá-lo e remover as espinhas e fazer as lascas caso a receita requeira.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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