Llevar a temperatura de 40 grados centígrados la leche y retirar del fuego.

Agregar el azúcar y disolver, agregar las gotas de cuajo, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 1 hora hasta que cuaje.

Cortar la leche con un cuchillo en forma de cuadros y encajar una astilla de canela en medio de cada cuadro de cuajada.

Llevar a fuego bajo hasta que se separe el suero de la cuajada y tome color dorado. Servir y disfrutar bien frío.