CALIENTA el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcla el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo.

VIERTE el azúcar en el fondo de un molde profundo del flan de 9 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo y en los lados para cubrirlos.

PON la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora. Licua los ingredientes durante 5 segundos y vierte en el molde.

CÚBRELO ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja a Baño María con agua caliente a una pulgada de profundidad por 50 minutos en el horno a 350 F.

Retira el molde del agua. Déjalo enfriar. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche. PARA SERVIR, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan.