Tartaleta de crema de limón y merengue

Name: Tartaleta de crema de limón y merengue
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Masa quebrada; En la receta de tarta de Santiago está explicada; Para la crema de limón:; 175 g Agua; 15 g maicena; 15 g harina; 20 g mantequilla; 80 g mantequilla; 125 g Azúcar; 92,50 ml Zumo de limón; 3 yemas; Ralladura de 1 limón; Se puede poner un poco de esencia de limón; Para el merengue:; 160 g clara; 140 g azúcar común; 40 g aproximadamente de azúcar glass

lili @lili1982

Tartaleta de crema de limón y merengue

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

300 gMasa quebrada
En la receta de tarta de Santiago está explicada
Para la crema de limón:
175 gAgua
15 gmaicena
15 gharina
20 gmantequilla
80 gmantequilla
125 gAzúcar
92,50 mlZumo de limón
3yemas
Ralladura de 1 limón
Se puede poner un poco de esencia de limón
Para el merengue:
160 gclara
140 gazúcar común
40 gaproximadamente de azúcar glass

Guardada

Paso a paso

1

Realizamos la masa quebrada y la adaptamos al molde, haciendo agujeros con ayuda de un tenedor para que la masa no suba
2

Hornear en blanco unos 20' a 180°
3

Mezclar en un recipiente todos los productos menos las yemas y la mantequilla
4

Poner al fuego e ir añadiendo los 20 g de mantequilla y los 3 huevos uno a uno.
5

Ir removiendo con fuerza, hasta conseguir la constancia adecuada, apagar y colar
6

Cuándo la masa haya perdido el calor y este tibia añadir los 80 g de mantequilla y emulsionar con ayuda de una varilla, reservar un rato al frío, tapada con papel film en frío
7

Introducir la crema al molde dónde está la masa quebrada, ya cocinada y fría
8

Realizar el merengue, poner las claras e ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia poco a poco y en mi caso le añadí un poco de vainilla
9

Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada decoramos la tarta
10

Con ayuda de un soplete quemamos un poco las puntas