Carxofes confitades (alcachofas)
Son un plato gourmet!!
Imprescindible que sean alcachofas de calidad. En lugar de jamón podemos utilizar panceta ibérica.
Una vez confitadas se pueden guardar en un tarro totalmente sumergidas en el aceite.
El aceite se puede, y debe, aprovechar, para volver a confitar, ensaladas, etc...., no ha hervido y queda aromatizado.
En la crookpot quedan perfectas. Dos horas a alta temperatura, la primera hora tapadas el resto del tiempo con la olla destapada. Las pinchamos para ver si están tiernas.
Carxofes confitades (alcachofas)
Son un plato gourmet!!
Imprescindible que sean alcachofas de calidad. En lugar de jamón podemos utilizar panceta ibérica.
Una vez confitadas se pueden guardar en un tarro totalmente sumergidas en el aceite.
El aceite se puede, y debe, aprovechar, para volver a confitar, ensaladas, etc...., no ha hervido y queda aromatizado.
En la crookpot quedan perfectas. Dos horas a alta temperatura, la primera hora tapadas el resto del tiempo con la olla destapada. Las pinchamos para ver si están tiernas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas, cortamos las puntas de las hojas, más o menos por la mitad, y el tallo dejando un trozo que cortaremos antes de emplatar.
- 2
Contorneamos bien quitando las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas.
- 3
Con un cuchillo quitamos la pelusa del centro de la alcachofa.
- 4
Sumergimos en una cazuela en el aceite y sin dejar que hierva cocemos durante aproximadamente hora o hora y media. Hasta que al pinchar las notemos tiernas. El aceite hará burbujitas pero no debe hervir ya que se freirían.
- 5
Una vez confitadas se dejan escurrir boca abajo sobre una rejilla para que suelten el exceso de aceite
- 6
Al servir se corta el tallo para que se queden boca arriba en el plato cubriendo con unas finísimas lonchas de jamón ibérico, con toda su grasita! Yo les doy un golpe de microondas para servir caliente. Espolvorear con unas escamas de sal.
- 7
Opcional rellenar el hueco del corazón con un huevo de codorniz, queda delicioso semicocido. Un platazo!
- 8
También podemos usar panceta ibérica cortada muy fina. Se calientan en el microondas un minuto hasta comprobar que el huevo está semicocido.
- 9
Si se hacen de más se consevan perfectamente sumergidas en el aceite. No más de dos o tres semanas.
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