Salpimienta el lomo muy bien, unta la pasta del ajo, agrega rebanadas de jamón y champiñones a todo lo largo. Enrolla apretando el lomo y átalo con el hilo que te quede muy firme.

En una olla grande pon aceite y cuando este muy caliente agrega el lomo y séllalo dando vueltas.

Mételo en una bandeja de horno tápalo con papel aluminio por unos 20 minutos, destapa y deja por 10 minutos más.

Deja que enfrie antes de cortar.

Sírvelo acompañado de puré de patatas, coliflor, batata o con una fresca ensalada.

Buen provecho. ॐ