Hidratar los hongos porcini en agua caliente, cortarlos y guardar el agua

En una sartén sofreír la cebolla picada buen pequeña

Agregar el arroz a la sartén y unos minutos después el vino blanco. Cuando se evapore agregar el líquido de los hongos, los hongos porcini, sal y un poco de caldo

Bajar el fuego e ir agregando caldo revolviendo el arroz permitiendo que absorba el líquido. Seguro añadiendo caldo hasta que el arroz se ablande, aproximadamente media hora

Agregar el resto de los hongos y ver si está bien condimentado. Agregar la manteca y el parmesano. Se puede poner un chorrito de limón y aceite de oliva