Hacer corona con la harina sobre la mesada, colocar en el centro la levadura disuelta en el agua, a temperatura ambiente, el aceite y por afuera de la corona la sal. Vamos batiendo con los dedos hasta unificar e ir tomando la harina hasta formar un bollo. Espolvorear la mesada con un poco de harina, no mucha, e ir amasando bien y estirando la masa como si fuera un chorizo y volver a formar el bollo, hacer esto mas o menos por 10 minutos, hará que la masa salga increíble.

Aceitar un bol y colocar el bollo tapado con un film, dejar levar por 45 minutos- Mientras, ir cortando la cebolla en juliana, no muy fina, colocarle la cucharada de oliva y removerla. Reservar. Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa e ir formando los bollos, yo saco 3 bollos, eso depende del grosor que quieran darle y el tamaño del molde. Dejar levar en lugar tibio, tapado con un film por espacio de 15 minutos más.

Dividir las cebollas para cada pizza y colocarlas en los moldes, enharinar la mesa e ir estirando con palote cada bollo y colocarlos por encima de la cebolla, llevar al horno precalentado a 220° hasta que comiencen a dorarse los bordes, ese es el momento de darla vuelta calzándole otro molde por encima, con mucho cuidado de no quemarse. Una vez invertida le colocamos por encima la mozzarella y la llevamos al horno, nuevamente, hasta derretir la mozzarella y listo!!!