Salpimentaremos los filetes de cerdo y a continuación extenderemos, una ligera capa de mostaza, por cada uno de los lados de los filetes.

Pondremos una sartén grande al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los filetes y los dejaremos dorar por ambos lados. Cuando estén dorados, los retiraremos y los reservaremos.

En la misma sartén, añadiremos la cebolla, previamente rallada y la dejaremos que se vaya pochando.

Cuando esté pochada, incorporaremos el vino blanco y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol. Pasados unos breves minutos, añadiremos el caldo, el zumo de naranja y una pizca de sal. Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que veamos que empieza a reducir la salsa.

Os aconsejamos que probéis el sabor de la salsa, para saber si es necesario que rectifiquéis el punto sal o, en el caso que veáis necesario, añadáis un poco más de caldo o agua.