Empezaremos con las creps: En un bol alto, batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta muy fina...
Calentar la crepera o la sartén y poner dos cucharadas de pasta, mover la sartén para que la crema se reparta por todo el fondo. Ir rápido, esta pasta cuece muy pronto...

Cuando se cocida por un lado, girar la sartén y con un golpecito seco, depositar la crep encima de la espátula de madera, os lo enseño en la foto...
luego, cocer la otra cara, y para sacarla, repetir la operación.
Antes de cocer cada crep, poner un trocito de mantequilla en la sartén.
Continuar hasta terminar la pasta...

Vamos con la preparación de la mousse de limón, batir las yemas de huevo, con la batidora manual.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Rallar la piel de medio limón y sacar el zumo a los limones, en total 150cc..

Pasado este tiempo, la crema se ha endurecido, romperla con las varillas eléctricas...
y añadir a la nata montada...

Para montar el pastel, poner una crep dentro del aro, encima dos cucharadas de mousse...
otra crep, más mousse....
y así hasta terminar con una crep. Reservar una hora y media o dos, en el congelador, (está muy bueno semi-helado).

Mezclar el almíbar, el licor, el zumo colado y la piel rallada de limón, con las yemas; poner en un cazo y cocer al baño-maría, hasta que espese un poco.
Retirar del calor y mezclar con las hojas de gelatina exprimidas; remover hasta que quede bien mezclado.
Poner en un bol y dejar reposar en la nevera, un mínimo de ocho horas.