Echamos el preparado en una sartén con aceite y lo dejamos a fuego medio hasta que esté listo

Mientras tanto cortamos el tomate en trocitos pequeños, lo añadimos a la sartén a mitad de la cocción junto con los frijoles y el queso. Sazonamos al gusto, yo con especias mejicanas

Tostamos las tortitas, yo prefiero hacerlo en sartén o en plancha, también podemos hacerlo al horno o incluso en microondas unos segundos

Cogemos las tortitas, echamos un par de cucharadas bien servidas con el relleno. Podemos añadir un poco de tomate frito, salsa de queso, guacamole...lo que más nos apetezca

Servimos y a comeeeer!