Trocea el chocolate y fúndelo al baño María o al microondas.

Incorpora el agua y mezcla bien, cojea un poco de ralladura de naranja y únela con el agua y el chocolate.

Añade la harina tamizada, las almendras molidas i las almendras fileteadas reservando 25g.

Precalienta el horno a 180 grados.

Pon el azúcar y la mantequilla en un bol y mezcla bien. Añade las yemas de 1 en 1, reservando las claras, sin dejar de batir.

Incorpora la mezcla de harina y después el chocolate perfumado, y bate hasta obtener una crema homogénea.

Monta las claras a punto de nieve bien firme y échalas cuidadosamente a la crema moviendo de arriba a bajo sin batir.

Reparte en moldes redondos y decore con las almendras fileteadas reservadas anteriormente.

Hornea a 180 grados durante 40 minutos aprox.

Retira y deja reposar 5 minutos, desmolde y deja enfriar.