Comenzamos batiendo los huevos en un bol.

Una vez batido añadimos la miel y el azúcar y seguimos batiendo.

Seguidamente agregamos la harina y la levadura anteriormente tamizadas.

Continuamos con el agua. Tiene que quedar una consistencia de la siguiente manera: Cogemos una cuchara y la llenamos de la masa ya mezclada con el agua y cuando caiga un hilo fino continuado estará listo, si está muy espesa agregamos un poco de agua y si queda muy líquida un poco de harina.

Tapamos con un film y dejamos reposar la masa 25-30 minutos. No debe de tener ningún grumo.

Una vez reposada la masa nos disponemos a hacer los doriyakis. Llenamos una cucharada sopera de la masa y la dejamos caer sin moverla en la plancha caliente, la misma masa creará el circulo perfecto, no lo toquéis porque se pueden estropear. Cuando veamos que salen burbujitas en la parte de arriba es hora de darle la vuelta.

Le damos la vuelta y las dejamos 20 segundo, entonces retiramos.

Dejamos que se enfríe un poco. Y para finalizar las rellenamos al gusto, yo por ejemplo lo relleno de Nutela o Nocilla, cerramos con otro Dorayaki y listo!