Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas reservar las yemas.

Batir las claras cuando estén bien espumosos agregaremos las yemas seguir batiendo hasta tener punto cinta colocar el azúcar en forma de lluvia.

Lo tercero que haremos será colocar a la mezcla la harina cernida, mezclar de forma envolvente con suaves movimientos, integrar bien y llevar al horno a 175° por 10 min.

Colocar en una fuente cuadrada enharinada y engrasada colocar papel de cera engrasado y enharinado luego vaciar la mezcla.

Sacar del horno esperar que enfríe desmoldar y humedecer con miel, rellenar a su preferencia, con crema chantilly, Arequipe mermelada como quieran e ir enrollando poco a poco y decorar a su gusto.

Llevar a la nevera por una hora luego de rellenar y enrollar para que sellen y enfríe.