Se corta las berenjenas y se cortan a lo largo delgadito las tiras y se sazonan

Se ponen con locas de queso delgadas y con jamón serrano y se tapa con otra tira de berenjena y se aprieta todo como un bocadillo para que no se salga el queso.

Se pasa por harina de maicena y huevo y se fríe en abundante aceite.

Se sacan sobre papel para quitarle el resto de aceite y con cuidado, se enrosca en caliente como un rulo.

Adornar a gusto de cada uno. Están muy rico y es otra manera de comer la berenjena.