در مرحله اول شیر رو گرم کنین به حدی گرماشو با دست حس کنین ولی دست رو نسوزونه. بعد از اون پودر خمیر مایع و1قاشق شکر به شیر اضافه کمی ظرفمونو تکون میدیم سرشو میزاریم تا به مدت 10 دقیقه ور بیاد

در ظرفی جداگانه 2 تا تخم مرغ رو میشکنیم کمی هم میزنیم که از حالت لختگی در بیاد. نمک و 3 قاشق شکر باقی مانده رو به تخم مرغ ها اضافه میکنیم. همچنین کره ای که به دمای محیط رسیده و نرم شده رو هم اضافه کرده و خوب با همزن دستی هم میزنیم تا خوب مواد مخلوط بشن

در مرحله سوم شیر ور اومده رو به ظرف تخم مرغ اضافه کرده و با همزن دستی هم میزنیم. حالا 400 گرم از آرد رو با خیال راحت روی مواد الک کنین با قاشق هم بزنین بقیه آرد رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه. در اینجا 10 دقیقه خمیر رو با دست ورز بدین و بزارین یک ساعت استراحت کنه.

بعد از یک ساعت کف یک سینی رو چرب کنین و با استفاده از کف دست و پشت یک سینی کوچیک چونه کوچیک درست کنین و با انگشت پهن کنین و با استفاده از یک قالب کوچیک وسط خمیر رو خالی کنین و تو سینی بچینین و روی خمیر ها رو با یک پارچه تمیز بپوشونین تا حجمش 2 برابر شه. حدود نیم ساعت زمان میبره

بعد از اینکه حجم خمیر 2 برابر شد تو یک ظرف گود روغن میریزیم. وقتی روغن داغ شد شروع میکنیم به سرخ کردن به این صورت که تو 4 مرحله باید سرخ بشه نباید بزاریم یک باره یک طرف سرخ شه که خوب مغز پخت بشه...

گاناش: شکلات تخته ای را به روش بنماری آب میکنیم، با خامه مخلوط میکنیم و روی پیراشکی میریزیم....نوش جان