En una olla con agua hervir la papa.. colar y hacer un puré.. dejar enfriar unos minutos..

Aparte batimos los huevos con la sal, una vez que el puré este tibio le agregamos los huevos, mezclamos y agregamos la nuez moscada, y la harina. Amasamos hasta que se forme una masa homogénea. Colocamos la masa arriba de la mesa tapada con un repasados y dejamos descansar unos minutos. Mientas hacemos la salsa con la cual se van a acompañar los ñoquis.

Cortamos la masa en trozos con los cuales vamos a formar chorizitos largos. Los cortamos en trocitos y los pasamos por la ñoquera (si no tenemos con un tenedor igual)

Los cocinamos en una olla con agua y sal.. los echamos a la olla cuando el agua este hirviendo y los sacamos cuando los ñoquis floten... Colamos y servimos!