Rehogar la cebolla a punto caramelo o aún un poquito más, antes de llegar a ese punto incorporar los ajíes. Retirar

Sellar el pollo, retirar. Cortar en cubos y freír la papa y la batata. Retirar.

Incorporar al disco el arroz con el condimento para arroz y sellar el arroz, incorporar la cebolla, el ají, el pollo y agregar agua de a poco a medida que se consuma.

Salpimentar y condimentar a gusto y cuando le falte poco al arroz agregar las papas y batatas en cubos, cuando el arroz esté a punto retirar el disco del fuego.

Servir caliente y en lo posible evitar el uso de queso rallado.