Colitas de rape con almejas
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/QcU41GAf0pI El Forner de Alella y Carmen preparan una receta de Rape con Almejas, Guisantes y Patatas que hará las delicias de vuestra familia y es muy fácil de hacer en casa y queda buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo.
Colitas de rape con almejas
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/QcU41GAf0pI El Forner de Alella y Carmen preparan una receta de Rape con Almejas, Guisantes y Patatas que hará las delicias de vuestra familia y es muy fácil de hacer en casa y queda buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo.
Paso a paso
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Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite de oliva y antes de que esté caliente añadimos los ajos picados. Damos unas vueltas y añadimos la cebolla cortada bien pequeñita. Removemos y pochamos la cebolla lentamente.
- 2
Salpimentamos las colitas de rape y las enharinamos un poco. Las freiremos ligeramente en una sartén, dándoles la vuelta. Reservaremos.
- 3
Freiremos las patatas cortadas en discos hasta que estén un poco doradas. Las escurriremos.
- 4
Cuando la cebolla esté bien pochada añadiremos el vino blanco. Removeremos un poco y esperaremos que se evapore el alcohol.
- 5
Añadiremos el fumet de pescado, las patatas y los guisantes y coceremos a fuego lento durante unos 5 minutos. Comprobamos de sal y agregamos a la cazuela las colitas de rape. Tapamos la cazuela y coceremos con el fuego muy bajo durante unos siete minutos, vigilando no le falte jugo para la cocción, y moviendo la cazuela de vez en cuando. Si es necesario le añadimos un poco más de fumet.
- 6
Finalmente añadiremos las almejas que previamente hemos dejado en remojo con agua y sal durante unos 30 minutos para que suelten la tierra. Cuando se abran las almejas añadiremos el perejil picado y apagaremos el fuego.
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